Des brisures de foie gras rapidement poêlés sur une compotées de cerises salée sucrée...
Ingrédients (5 personnes)
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1 pincée de gingembre en poudre
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Sel
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Poivre
- 150 g d'éclats de foie gras cru (surgelés)
- Cerises fraîchement cueillies
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1 pincée de piment d'Espelette
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1 c à c de crème de balsamique
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1 oignon rouge
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1 c à s de cassonade
- 1 c à s de vinaigre de poivron
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1 bol de cerises
Préparation
- 1
Épluchez l'oignon et coupez-le en tout petits morceaux.
Placez dans une casserole avec les cerises lavées et dénoyautées. Ajoutez la cassonade, les vinaigres, le piment et le gingembre. Salez, poivrez et laissez compoter pendant 20 min environ en remuant régulièrement.
Laissez complètement refroidir et réservez au réfrigérateur. - 2
Poêlez rapidement sans les décongeler, les éclats de foie gras dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Salez, poivrez.
Disposez sur des petites assiettes, ou dans des cuillères, un peu de chutney, répartissez les morceaux de foie gras.
Décorez de cerises fraîches et d'un trait de crème de balsamique.
Conseils
Servez le foie gras tiède sur le chutney froid.
