C'est une recette très simple qui révèle la vraie saveur du boeuf
Ingrédients (4 personnes)
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huile d'olive
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5 grammes de poivre moulu
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10 feuilles de sauge fraiche
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600 grammes de bœuf à griller
Préparation
Une heure avant la cuisson :
Passez au mixer les feuilles de sauge
Mélanger dans un plat creux l'huile, le poivre et la sauge
Coupez la viande (si le boucher ne l'a pas fait) en cubes de 4 centimètres de côté et mélangez dans le plat creux
Laissez le plat à température ambiante
¾ d'heure après, huilez les brochettes en bois
Égouttez sommairement les cubes de viande et les enfilez sur les brochettes
Cuisez les brochettes au barbecue ou au grill, à forte chaleur, trois minutes d'un côté et 3 minute de l'autre
Salez dans les assiettes
Conseils
Ma préférence va à la viande de boeuf dans l'entrecôte
Tamponnez sans insister les brochettes avec du sopalin pour une cuisson au barbecue
A vous d'adapter le temps de cuisson pour des brochettes saignantes ou à point
