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Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux
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Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux
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Brochette de dinde au romarin, lard et pruneauxBrochette de dinde au romarin, lard et pruneaux@ Chef Damien
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Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux
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Par Chef Damien

Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand

Ingrédients

4 personnes
  • Quinoa150 g de quinoa
  • Tomate1 tomate grosse
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre frais haché

Pour la garniture

  • Escalope de dinde320 g d'escalopes de dinde
  • Pruneau12 pruneaux
  • Romarin12 romarin
  • Lard fumé6 fines tranches de lard fumé fines
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée.
    Épluchez et épépinez la tomate. Coupez la en petit cubes.
    Égouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l'assaisonnement.

  2. 2

    Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde.
    Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d'escalope.
    Mettez un pruneau au milieu.
    Roulez chaque escalope.

  3. 3

    Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.
    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle.
    Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.
    Posez les brochettes sur le quinoa.

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