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Brochette maison de dinde au romarin, lard et pruneaux
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Brochette maison de dinde au romarin, lard et pruneaux
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Par Chef Damien pour CIDEF

Une brochette de dinde proposée par cidef.

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de dinde320 g d'escalopes de dinde
  • Pruneau12 pruneaux
  • Romarin12 branches de romarin
  • Lard fumé6 fines tranches de lard fumé fines
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la garniture

  • Tomate1 tomate grosse
  • Quinoa150 g de quinoa
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Gingembre1 c. à c. de gingembre frais haché

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée.
    Épluchez et épépinez la tomate. Coupez-la en petit cubes.
    Égouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l'assaisonnement.

  2. 2

    Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde.
    Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d'escalope. Mettez un pruneau au milieu. Roulez chaque escalope.
    Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.

  4. 3

    Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. 
    Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.
    Posez les brochettes sur le quinoa. 

Conseils

Cette recette très simple permet de garder le moelleux au filet de dinde tout en restant très gourmand.

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Idées de recettes