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Brochettes de fruits frais gratinés au sabayon
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Brochettes de fruits frais gratinés au sabayon
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Brochettes de fruits frais gratinés au sabayon
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C
Par Cathy Naveaux

Brochettes de kiwis, pommes golden, poires, ananas, framboises

Ingrédients

8 personnes

Pour la base

  • Kiwi2 kiwis
  • Pomme Golden2 pommes Golden
  • Poire2 poires
  • Ananas1 ananas
  • Framboise100 g de framboises
  • MentheFeuille de menthe

Pour le sabayon

  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Jaune d'oeuf7 jaunes d'oeuf
  • Vin blanc20 cl de vin blanc

Préparation

Préparation :

  1. A) Base
    Monter les brochettes de fruits frais en alternant les couleurs.

    B) Sabayon
    Dans un récipient, fouetter et chauffer au bain marie les jaunes d'oeufs, le sucre et la moitié du vin blanc.
    Tiédir et fouetter jusqu'à consistance du ruban. Hors du feu, incorporer toujours en fouettant le restant de vin blanc, amaner à consistance voulue.

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