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30min
Facile
Assez cher
Les gambas, jamais on ne s'en lasse ! Un mélange exquis, aux saveurs originales
Ingrédients (6 personnes)
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1 gousse d'ail
- 1 tranche épaisse de gingembre frais
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le jus d'un citron vert
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1/2 cuil. à café de piment moulu
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3 cuil. à soupe de miel liquide
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1 petit ananas (Victoria de préférence)
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1/2 radis noir
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18 gambas crues
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Décortiquez délicatement les gambas et retirez l'intestin (filament noir). Coupez-les en 3. Pelez l'ananas, éliminez le coeur fibreux et détaillez la chair en petits éventails. Rincez le radis, coupez-le en rondelles et recoupez-les en 4. Enfilez les morceaux de gambas, d'ananas, et de radis sur des piques en bois.
- Mélangez le miel, le piment, le jus de citron, le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, du sel, et du poivre. Ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile et le double d'eau. Versez cette marinade sur les brochettes dans un plat creux, et laissez macérer au frais 1 heure en les retournant de temps en temps.
- Faites cuire les brochettes égouttées dans une poêle avec le reste d'huile 8 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson. Faites ensuite réduire la marinade dans la poêle sur feu vif et nappez-en les brochettes. Servez aussitôt.
- Décortiquez délicatement les gambas et retirez l'intestin (filament noir). Coupez-les en 3. Pelez l'ananas, éliminez le coeur fibreux et détaillez la chair en petits éventails. Rincez le radis, coupez-le en rondelles et recoupez-les en 4. Enfilez les morceaux de gambas, d'ananas, et de radis sur des piques en bois.
Conseils
Afin que les piques en bois ne brûlent (ou tout au moins ne noircissent pas) à la cuisson, il suffit de les tremper dans de l'eau quelques minutes avant d'enfiler les aliments dessus.
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