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Vidéo suggérée Brochette de blancs de poulet / magret de canard fumé et son gratin de pâtes
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50min
Moyen
Budget moyen
Ingrédients (6 personnes)
-
Sel
-
poivre
-
5 cl d'huile
- 20 brochettes en bois
-
3 cl de Grand Marnier
-
1 orange
-
1 boite 4/4 de pêches au sirop
- 40 g de poudre pour gelée
-
4 dl d'eau
-
600 g de magrets de canard
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Découper les magrets en 60 dés.
- 2
Prévoir un rétrécissement de la viande à la cuisson.
- 3
Salez, poivrez, et faire revenir à l'huile
- 4
Les dés doivent avoir une belle couleur régulière.
- 5
Egouttez, réserver au frais.
- 6
Zester l'orange, découper ces zestes en julienne.
- 7
Réunir l'eau, le jus d'orange, le Grand Marnier.
- 8
La julienne de zestes, laisser frémir.
- 9
Quelques minutes, additionner la poudre pour gelée. Laisser refroidir.
- 10
Egoutter les pêches, les découper en 60 dés. Disposer sur chaque brochettes 3 dés de magret et 3 de pêche en intercalant les couleurs. Réserver au réfrigérateur.
Nappez chaque brochette de gelée refroidie non prise. Le laisser prendre et lustrer une deuxième fois. Réserver au frais.
Conseils
Mettre au frais avant de servir
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