De fines lanières de rumsteck marinées dans du jus de citron, de l'huile de l'olive et du Tabasco accompagnées de bâtonnets de légumes croquants : carottes, concombre, et des bouquets de chou-fleur. A servir avec une sauce onctueuse au curry et une sauce originale à la roquette. Brochettes idéales pour les barbecues estivaux.
Ingrédients
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400 g de pavés de rumsteck
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2 carottes
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1 céleri branche
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1 concombre
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1 citron
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1 poignée de roquette
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6 c. à s. de mayonnaise de dijon de Dijon Amora
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1 c. à s. de ketchup Amora
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1 c. à c. de curry
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de parmesan râpé
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Tabasco
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½ chou-fleur
Matériel
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Poêle
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Coupez les pavés de rumsteck en lanières de 8 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
- 2
Déposez-les dans un plat, arrosez-les du jus de citron, d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de 15 gouttes de Tabasco®. Laissez-les mariner 15 min au frais.
- 3
Pendant ce temps, lavez soigneusement les légumes. Epluchez les carottes et le concombre. Tranchez celui-ci en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la partie centrale à l'aide d'une petite cuillère. Détaillez le tout en bâtonnets de 12 cm de longueur. Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Coupez les jeunes branches de céleri.
- 4
Préparez les dips dans des ramequins.
Au curry : mélangez 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora et le curry.
A la roquette : lavez et essorez la roquette, hachez-la très finement et mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora et 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Au Tabasco® : mélangez 15 gouttes de Tabasco®, 1 cuillère à soupe de ketchup et 2 cuillères à soupe de Mayonnaise de Dijon® Amora. - 5
Enfilez les lanières de rumsteck en accordéon sur des grands pics en bois. Faites-les cuire à feu vif 30 secondes par face dans une poêle anti-adhésive.
- 6
Servez aussitôt les brochettes et les légumes crus accompagnés des dips.
