Brownie au chocolat, orange et coques à macarons

Pour les coques à macaron:

Réaliser tout d'abord une meringue italienne.

Ajouter le sucre en poudre et l'eau dans une casserole et faites cuire 5 min à feu doux ou bien à 117°C avec un thermomètre à confiseur.

Battre au robot le blanc, une fois un peu monté ajouter votre sirop délicatement et laisser battre jusqu'à refroidissement complet. Réserver.

Dans un saladier ajouter le sucre glace et l'amande en poudre.

Mixer ces poudres et passer au tamis.

Ajouter le blanc d'oeuf cru avec les poudres, mixer et bien mélanger avec une cuillère. Ajouter votre colorant et votre arôme.

Incorporer la meringue au mélange et mélanger tout doucement (vous devez avoir une pâte pas trop liquide).

Mettre votre appareil à macarons dans une poche à douille et faire des ronds sur du papier sulfurisé et laisser croûter 30 minutes.

Cuire vos coques 12 min à 140°C et laisser refroidir.

Pour le brownie chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en lamelles. Bien remuer. Préchauffer le four à 180°. Hors du feu, ajouter les sucres, le sel, puis les œufs un à un. Bien remuer. Ajouter la farine en plusieurs fois. Ajouter les pépites de chocolat entières. Beurrer un moule carré et y verser la préparation. Cuire 20 à 30 min selon que vous l'aimez plus ou moins moelleux. Sortir du four et laisser refroidir.

Faire fondre les 100g de chocolat, l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et le mettre au frigo.

Étaler la confiture d'orange sur le brownie.

Couper les savanes dans le sens de l'épaisseur et les poser sur le brownie.

Monter la chantilly avec la crème et le sucre.

Recouvrir le tout avec une partie de la chantilly et dresser 16 pointes de chantilly sur le dessus avec l'aide d'une poche à douille.

Poser une coque de macaron décorer de smiley sur chaque pointe de chantilly et mettre sur chaque cotés du gâteau des petites feuilles de chocolat.