Ce gâteau, emblématique de la région, tient son nom du fait qu'on ne le coupait jamais au couteau.
Ingrédients
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500 g de farine
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250 g de beurre mou
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250 g de sucre
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1 oeuf gros
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3 c. à s. de rhum
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, disposer 400g de farine et la mélanger avec le sucre et la pincée de sel. Former un puits au centre de la farine et y verser l'œuf battu, le rhum (ou la fleur d'oranger) et le beurre mou découpé en dés. Mélanger rapidement afin d'obtenir une boule de pâte semblable à celle d'un sablé. Laisser la boule au réfrigérateur, recouverte de papier film pendant au moins 30 min.
- 2
Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte afin d'obtenir un rond d'environ 1 cm d'épaisseur. Cela peut être un peu plus en fonction de ce que vous préférez, plus le broyé est épais, plus il restera moelleux. Déposer le broyé sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et décorer la surface avec les pics d'une fourchette (traditionnellement, on fait un quadrillage).
- 3
Enfourner le broyé dans le four à 180°C pendant au moins 25 min. Servir sans le découper, mais en le cassant petit bout par petit bout.
Conseils
Pour une version sans alcool du gâteau, vous pouvez remplacer le rhum par 2 c à s d'eau de fleur d'oranger.
Nutrition
