Ingrédients
-
200 g de chocolat noir
-
400 g de beurre
-
250 g de farine
-
910 g de sucre
-
200 g de chocolat au lait
-
11 oeufs
Préparation
- 1
préparation génoise:
Prendre 8 oeufs séparez le blanc des jaunes les montez en neige.
Mélangez 250 g de sucre avec les 8 jaunes et incorporez la préparation avec 250 g de farine au blanc en neige.
Étalez la préparation sur une plaque, faire cuire 7min, ne pas laissez refroidir et rouler la génoise dans un torchon humide. - 2
Mousse au chocolat au lait :
Prendre 3 oeufs séparez le blanc des jaunes les montez en neige, faire fondre 200 G de chocolat au lait (micro onde ou bain marie) incorporez les 3 jaunes au chocolat, quand le chocolat a un peu refroidit l'incorporez au blanc en neige. - 3
Laissez reposez la mousse au chocolat au lait.
- 4Préparation du socle et dôme au caramel au beurre :
Faire caraméliser 660 g de sucre et ajouter 300 G de beurre.
Sur une plaque recouvert de papier cuisson étalez le caramel de façon rectangulaire afin d'y poser ensuite votre bûche.Vous pouvez y rajouter des amandes effilées à votre convenance.
Pour le dôme :
Sur une bouteille en verre mettre du papier cuisson faire des traie de caramel et laisser refroidir - 5
Préparation du glaçage :
Faire fondre 200g de chocolat noir avec 100 g de beurre.
Étaler le tout sur votre bûche laisser prendre 10min au frigo et ensuite faire les traies avec une fourchette.
