Alliance parfaite pour ce cabillaud rôti en croûte de noix.
Ingrédients (4 personnes)
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4 dos de cabillaud
- 100 g de Noix de Grenoble AOP (cerneaux de noix)
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50 g de chapelure
- 60 g de beurre mou 2 gousses d'ail hachées
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2 càs de persil haché
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Le jus d'un citron
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Hachez les Noix de Grenoble AOP (cerneaux de noix) au mixeur. Dans une assiette, travaillez à la fourchette 60g de beurre mou, la chapelure et les Noix de Grenoble AOP. Étalez cette pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laissez durcir quelques minutes au congélateur. Salez et poivrez les dos de cabillaud et placez-les dans un plat allant au four. Coupez la croûte de Noix de Grenoble AOP (cerneaux de noix) à la dimension des dos de cabillaud. Posez un morceau de croûte sur chacun d’eux.
- 2
Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pendant la cuisson du poisson, préparez la sauce d'accompagnement : Dans un saladier, mélangez le persil haché, l'huile d'olive, le jus de citron, les gousses d'ail hachées, le sel et le poivre. Servez aussitôt en l'accompagnant de sauce.
