Une recette sympa que l'on peut aussi faire en période de fêtes .
Ingrédients
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2 cailles
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1 bloc de foie gras de canard (petits)
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1 armagnac
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1 oignon
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10 cl de vin blanc Sauterne
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1 petite grappe de raisin blanc
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre. En effet, le foie gras ne doit pas "s'échapper" en cours de cuisson !
- 2
Préchauffez le four à 180°.
- 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé puis une fois qu'il est devenu translucide rajoutez les cailles pour les faire dorer sur chaque face. Les faire flamber à l'armagnac.
- 4
Pendant ce temps épluchez et épépinez le reste du raisin.
- 5
Une fois tout de prêt, mettez les cailles dans un plat à four avec les oignons, rajoutez le verre de vin de blanc et ne pas oubliez de salez et poivrez les cailles.
- 6
Faites cuire pendant 40 minutes et 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez le reste des raisins.
- 7
Perso, je n'avais pas prévu d'accompagnement car avec les raisins cela nous à sufit.
