Ce délicieux plat, digne de la grande cuisine, confirme la facilité de réalisation de cette dernière, grâce à la cuisson vapeur. Tout en utilisant les restes de viandes : veau, volaille, mouton.
Ingrédients
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3 c. à s. de persil haché
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3 c. à s. de paprika
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 gousse d'ail écrasées
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4 oeufs
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350 g de chair à saucisse
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1 bol de mie de pain
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4 aubergines
Préparation
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Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur 30 minutes. A l'aide d'une cuillère enlever la pulpe des aubergines sans abîmer la peau. Hacher grossièrement cette pulpe. Mélanger intimement pulpe, mie de pain, ail écrasé, persil haché, paprika, sel, poivre, oeufs battus. Mélanger intimement pulpe, mie de pain, ail écrasé, persil haché, paprika, sel, poivre, oeufs battus.
- 2
Beurrer un moule à cake. Tapisser le fond et les côtés du moule (laisser déborder). Verser la préparation. Ramener les peaux d'aubergines vers le centre. Couvrir hermétiquement d'une feuille de papier aluminium. Cuire à la vapeur 40 minutes. Servir nappé d'un coulis de tomates.
Et pour finir : Cette recette peut être réalisée aussi bien avec des restes de viandes (veau, volaille ou mouton).
