Cette recette de cake aux légumes devrait vous poursuivre pendant tous les mois d'été.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 cl d'huile d'olive + 5 centilitres pour les légumes
- 1 gousse d'ail dégermée, écrasée et hachée
- 3 œufs juste battus (omelette)
-
1 sachet de levure
- Sel et poudre de piment d'espelette ou de cayenne
- 30 g d'olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
- 30 g de tomates séchées marinées à l'huile d'olive (taillée en petits morceaux)
- 1 poivron rouge évidé et taillé de même
- 1 poivron jaune évidé et taillé de même
- 1 courgette moyenne taillée de même
-
130 g de farine
- 1 poivron vert évidé et taillé en petits carrés
Préparation
- 1
Dans une grande poêle faites chauffer vos 5 centilitres d'huile d'olive puis versez vos 3 sortes de poivrons et faites les sauter pendant 3 minutes puis adjoindre la courgette en dés salez et poivrez laissez cuire 1 minute puis débarrassez sans égoutter sur une plaque.
- 2
Dans un grand saladier versez la farine, faites un petit puits (fontaine), puis ajoutez la levure, le sel, un peu d'espelette ou de cayenne, les oeufs battus, 1 cl d'huile, l'ail hachée, les dés de tomate, ceux d'olives noires remuez bien pour avoir la consistance d'une pâte puis ajoutez tous vos légumes de la plaque en les mélangeant avec une spatule en bois.
- 3
Versez dans votre moule a cake (flexipan ou téflon)
et cuisez au four pour 45 min (comme d'habitude pointe sèche et chaude pour vérifier la cuisson)
