Un cake pas du tout bourratif, léger et bien goûteux, on s'est régalé. Peut se servir aussi en apéritif, au dîner accompagné d'une salade verte et dans bien d'autres occasions.
Ingrédients
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350 g de farine
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5 saucisses de Strasbourg
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5 oeufs
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1 courgette
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200 g de lardons fumés
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160 g de beurre salé fondu
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150 g d'olives vertes dénoyautées
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8 tomates séchées
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1 oignon
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 sachet de levure chimique
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1 c. à c. d'origan
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1 c. à c. d'aneth
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule à cake
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Poêle
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive l'oignon épluché et émincé avec les lardons fumés, environ 5 min. Ajouter la courgette lavée et non épluchée, coupée en petits morceaux, l'origan et l'aneth. Laisser cuire encore 5 min sur feu moyen, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson saler et poivrer.
- 2
Couper les saucisses de Strasbourg en petites rondelles, couper en morceaux 4 tranches de tomates confites et partager en deux les olives vertes dans le sens de la largeur et les mélanger avec les courgettes.
- 3
Battre au fouet les œufs entiers avec le beurre fondu et refroidi. Verser la farine mélangée avec la levure, au fur et à mesure tout en fouettant. Incorporer la poêlée saucisse courgette, bien mélanger à la cuillère et verser dans un moule à cake beurré. Poser dessus les 4 autres tranches de tomates confites. Enfourner pour 35 min.
