Cake aux pêches et noix de pécan (Peach bread)

Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante).
Lavez les pêches, coupez-les en petits dés. Réservez dans un bol.
Beurrez un moule à cake de 24 cm.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique. Dans un autre saladier, fouettez le sucre avec les oeufs.

Ajoutez le zeste de citron râpé et l'huile de tournesol, fouettez à nouveau.

Peu à peu, versez le mélange de farine et de levure sur les ingrédients humides, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Versez les noix de pécan grossièrement concassées dans la pâte.
Avec du papier absorbant, épongez les dés de pêches puis mettez de côté une cuillerée à soupe de dés de pêches pour la finition.

Versez les dés restants de pêches dans la pâte et mélangez avec une maryse.

Versez la pâte dans le moule beurré, enfournez et laissez cuire le cake 50 à 60 minutes.
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir propre. 
Une fois le cake cuit, démoulez-le encore chaud sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Préparez le glaçage : mixez les dés restants de pêches en purée, ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage royal épais. Faites des traits de glaçage sur la surface du gâteau. Servez.