Des petites boules toutes rondes chocolatées faites à partir d'un gâteau et enrobées de chocolat.
Ingrédients
Pour le gâteau choco-amande
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4 oeufs
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100 g de sucre
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40 g de poudre d'amandes
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100 g de farine
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½ sachet de levure chimique
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1 c. à s. bombée(s) de crème fraîche
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100 g de chocolat noir
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la crème au chocolat
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50 g de beurre
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100 g de chocolat au lait
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2 c. à s. de crème fraîche
Pour l'enrobage
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200 g de chocolat noir
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Maryse
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Moule à manqué ou rond
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Plaque de cuisson pour four
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter le sucre, les oeufs, la poudre d'amande, la farine avec la levure et une pincée de sel.
Verser dans un moule graissé et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Démouler et laisser reposer une heure. - 2
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux, bien mélanger. Ajouter la crème et fouetter quelques instants.
Réserver. - 3
Mixer le gâteau. Mélanger ces miettes avec la crème au chocolat. La texture est humide, et doit bien s'amalgamer. Former des boulettes de la taille d'une noix.
Les déposer sur une plaque et les réserver au frais pendant une heure. - 4
Faire fondre le chocolat de couverture. Faire rouler les balls dans le chocolat fondu avec une cuillère à café.
Décorer avec du chocolat blanc, de la noix de coco, des pistaches concassées, ...
Laisser durcir au frais.
