Une explosion de cacao avec en prime des pépites de chocolat aux accents de fleur de sel !
Ingrédients
Pour le chocolat à la fleur de sel
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160 g de chocolat noir 70%
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1 g de fleur de sel
Pour la pâte
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160 g de farine
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40 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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4 oeufs
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4 g de levure chimique
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150 g de sucre
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150 g de beurre
Pour le sirop d'imbibage
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12 cl d'eau
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40 g de sucre
Préparation
- 1
Commencer par les cubes des chocolat. Garnir de film étirable un bac en plastique (12x11 environ).
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie, puis ajouter la fleur de sel hors du feu.
Mélanger doucement et le verser dans le bac puis mettre au réfrigérateur. - 2
Beurrer et fariner le moule à cake. Tamiser la farine, le cacao et la levure.
Mettre le beurre avec le sucre et les oeufs dans un saladier et fouetter à grande vitesse pendant 10min.
Décoller le chocolat figé au réfrigérateur et le couper en dés.
Préchauffer le four à 190°C. - 3
Incorporer le mélange farine/cacao à la préparation aux oeufs en soulevant avec une corne. Ajouter ensuite les cubes de chocolat.
Verser la pâte dans la moule et enfourner pour 50min (35min pour moi). Sortir le cake quand la lame du couteau ressort sèche. - 4
Verser la pâte dans la moule et enfourner pour 35min. Sortir le cake quand la lame du couteau ressort sèche.
Démouler le cake à la sortie du four. Porter à ébullition l'eau et le sucre et en badigeonner le cake jusqu'à ce qu'il ait tout absorber. Cette opération lui permet de garder tout son moelleux.
