Cake marbré à la pistache et coulis de fruits rouges

Pâte à la pistache
Faites fondre le beurre. Blanchissez les oeufs avec Pure Via en les fouettant vigoureusement, ajoutez la farine et la levure. Mélangez et, lorsque la préparation est homogène, ajoutez la poudre de pistache.

Pâte vanillée
Faites fondre le beurre. Coupez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez les graines avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les à la préparation au beurre fondu. Blanchissez les oeufs avec Pure Via en les fouettant vigoureusement. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, le beurre vanillé et la levure.

Versez les préparations en alternant vanille et pistache. Passez un couteau en diagonale pour donner l'effet marbré, puis enfournez pendant 35 à 40 min à 200 °C (th. 6/7). Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit en ressortir sèche.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau et Pure Via, puis versez la préparation bouillante sur les framboises directement dans un blender.

Mixez pour obtenir un liquide relativement épais, à texture de coulis.

Démoulez le cake lorsqu'il est tiède et laissez-le refroidir sur grille.

Servez une part de cake accompagnée de son coulis.