Voici un délicieux cake avec les légumes du sud et notamment du poivron rouge et vert.
Un pur régal !
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à soupe d'huile d'olive
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8 cl d'huile de tournesol
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10 cl de lait
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3 c à soupe de basilic ciselé
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Sel
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Poivre
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1 sachet de levure chimique
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200g de farine
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80g d'olives noires dénoyautées
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2 poivrons verts
- Quelques tomates confites marinées à l'huile d'olive
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150 g de feta
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3 œufs
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2 poivrons rouges
Préparation
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Préchauffer le four à 170°C.
Ater le pédoncule des poivrons, les épépiner et les couper en gros cubes.
Les faire sauter 3 min à feu vif, avec l'huile d'olive, dans une poêle antiadhésive, laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter l'huile de tournesol et le lait, mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger de nouveau énergiquement. - 2
Couper la feta en dés et les ajouter, ainsi que le basilic et les cubes de poivrons.
Égoutter les tomates confites, les émincer et les ajouter.
Couper en petits morceaux les olives et les ajouter également. Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans un moule à cake, puis mettre au four pour 40 minutes.
Laisser refroidir avant de servir avec une salade verte.
