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Calamars au barbecue, vinaigrette au citron confit
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Calamars au barbecue, vinaigrette au citron confit
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L
Par Laurence
Une recette pour un barbecue originale et réussie entre amis.
 
Cette recette remporte le 1er prix du concours Barbecue Party.

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreCoriandre
  • CibouletteCiboulette ciselée
  • 1 tomate et légumes d'été
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Eau100 gr d'eau
  • Citron5 citrons bio
  • Sucre200 gr de sucre
  • Calamar500 gr de calamar

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Couper 3 citrons lavés en fines tranches, les mettre en sauteuse avec le sucre, l'eau et cuire 2 heures à feu doux. Egoutter et laisser refroidir.
  2. 2
    • Hacher au couteau la moitié des rondelles de citrons confits.
  3. 3
    • Mixer le reste dans un blender avec le sirop, l'huile d'olive et le jus des deux citrons restants.
  4. 4
    • Versez dans un bol, ajoutez la ciboulette, la coriandre et la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.
  6. 5
    • Saler, poivrer et réserver au frais.
  7. 6
    • Passez vos calamars au barbecue avec les légumes d'été de votre choix.
  8. 7
    • Les servir parsemés de citrons confits et accompagnés de la vinaigrette au citron.
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