Canard sauté aux cèpes

Préparation du canard sauté aux cèpes
Découper le canard en morceaux
Nettoyer les cèpes les émincer
Hacher les échalotes dans un saladier, mélanger le vin blanc et le fond de veau déshydraté

Cuire le canard sauté aux cèpes
Faire chauffer une cocotte sans matière grasse
Mettre les morceaux de canard, les saisir sur tous les cotés
Dégraisser
Ajouter les cèpes émincés et laisser cuire 5 minutes puis assaisonner
Remuer de temps en temps avec une spatule en bois
Verser le vin blanc
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes environ, le temps que le canard sauté soit cuit

Servir le canard sauté aux cèpes
Ajouter le persil haché
Mélanger
Dresser dans un plat
Servir le sauté de canard aux cèpes