C'est un gratin de Chou-Fleur tout doux, parfumé à la Fourme d'Ambert. La Fourme d'Ambert est un fromage que j'adore parce qu'il allie caractère et douceur. Il est tendre et léger sous le palais, et se prête merveilleusement à toutes les préparations fondantes, comme ici.
Cette recette est une astuce pour faire aimer le chou-fleur aux petits. Ici il est juste cuit à la vapeur et parfumé de Fourme d'Ambert et d'amandes effilées mêlées de crème fraîche...
Les loulous ont adoré, nous aussi !
Ingrédients (4 personnes)
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50g de poudre de noisettes
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Sel
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Poivre du moulin
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50g d'amandes effilées
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200g de crème fraîche
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150g de Fourme d'Ambert
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Un beau chou fleur bien frais
Préparation
- 1Préparer le chou fleurOter les feuilles vertes et dégager les sommités avec la lame d'un couteau de façon à obtenir de petits bouquets. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Couper la Fourme d'Ambert en dés.
- 2
Répartir les bouquets de chou-fleur cuit dans les cassolettes. Assaisonner. Répartir ensuite la crème fraîche, disposer les dés de fourme et saupoudrer la poudre de noisette et les amandes. Passer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien pour que cela ne brûle pas.
Ces cassolettes sont moelleuses grâce au chou-fleur à la crème, et à la Fourme. Les amandes apportent du croquant...
