Un gratin tout simple, sans prétention, qui change des traditionnelles pommes de terre, pour une cuisine rustique et néanmoins savoureuse.
Ingrédients (4 personnes)
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50 cl de lait
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Panure
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Beurre
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25 cl de crème fraîche
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4 œufs
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500g de Fourme d'Ambert
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300g de tranches fines de lard
- 5 gros artichauts camus
Préparation
- 1
Faire cuire les artichauts entiers dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 35 min environ.
- 2
Tapisser avec des tranches de lard le fond et les bords d'une terrine.
- 3
Fouetter dans un bol les oeufs avec la crème, le lait et la Fourme d'Ambert, poivrer très légèrement.
- 4
Rafraîchir les artichauts sous eau froide, les égoutter. Les effeuiller, retirer le foin et racler soigneusement les fonds que vous couperez en morceaux.
- 5
Dans la terrine, semer sur le tapis de lard et les morceaux d'artichauts, verser dessus la préparation aux oeufs et au fromage.
- 6
Saupoudrer le gratin de panure (ou à défaut de biscottes écrasées au rouleau à pâtisserie dans un sachet plastique) et de lamelles de beurre.
- 7
Faire cuire au four, dans un bain-marie à 180 °C (th.6), pendant 1h15 environ (75 min).
Conseils
Ne pas saler la préparation, la fourme et le lard s'en chargent pour vous ! Pour gagner du temps, pensez à mettre le four à préchauffer pendant que vous vous occupez de dégager les fonds d'artichauts.
