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Caviar d'escargot, huile de gingembre
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Caviar d'escargot, huile de gingembre
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Caviar d'escargot, huile de gingembreCaviar d'escargot, huile de gingembre@ 750g
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Avatar de Dominique Pierru
Par Dominique Pierru

Un amuse-bouche très simple et très élégant ! Le gingembre apporte la fraîcheur...le citron vert la note agrumes...

Ingrédients (10 personnes)

  • Zeste de citron vert1/4 zeste de citron vert
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • 10 gouttes d'huile de gingembre
  • Jus de citron vert10 gouttes de citron vert
  • 25 gr de caviar d'escargot

Préparation

Préparation :
  1. - Mélanger dans un petit saladier le caviar d'escargot, le jus de citron et l'huile de gingembre.


    - Nicher dans des cuillères à cocktail.


    - Ajouter un peu de zeste de citron vert et une petite pincée de piment d'Espelette.


    - Déguster à température ambiante !

Conseils

Pour faire une huile infusé de gingembre :
Emincer finement 30 gr de gingembre frais
Ajouter 120 gr d'huile type Colza
Chauffer au bain-marie 30 minutes à feu doux
Laisser infuser 12 heures
Passer au chinois
Conserver au frais
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