Le ceviche est considéré comme le plat national péruvien, il sera parfait comme plat sain ou comme délicieuse entrée.
Ingrédients (2 personnes)
- ½ concombre, épépiné et coupé en dés d'environ 1 cm
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Une poignée de coriandre fraîche ou de persil frais, émincés
- Sel et poivre noir, selon goût
- 1 grand avocat Hass, coupé en deux, dénoyauté et pelé, puis coupé en dés d'environ 1 cm
- 1 piment rouge, épépiné et finement haché
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Le jus d'un citron
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Le jus d'un citron vert
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
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350g de gambas crues
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, portez 2 l d'eau à ébullition et ajoutez-y une pincée de sel. Versez les gambas dans l'eau et laissez cuire pendant 2 min maximum. Puis ôtez-les de l'eau, à l'aide d'une écumoire et les transférer immédiatement dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson (sinon la consistance risque d'être caoutchouteuse). Egouttez et placez-les dans un bol (attention ! pas en métal) et ajoutez le jus de citron et de citron vert en mélangeant bien.
- 2
Ajoutez l'oignon rouge et le piment rouge et remuez. Couvrez et réfrigérez pendant 30 min.
- 3
Après réfrigération, ajoutez l'avocat, le concombre et la coriandre (ou le persil). Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Servez dans des beaux plats ou verre et savourez.
Conseils
Si vous servez cette recette comme plat principal, ajoutez des feuilles d"épinard, de la roquette et du cresson.
