Farce maison de jambon cru et pignons.
Ingrédients (6 personnes)
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80g de parmesan rapé
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60g de pignons
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60g de chorizo
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2 c à soupe d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Ciboulette ciselée
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10g de beurre
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10 cl de lait
- 1cougette
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6 tranches de jambon cru
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1oignon
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1 gousse d'ail
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4 tranches de pain de mie
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12 gros champignons de Paris
Préparation
- 1Préparez les champignons en coupant la partie terreuse des pieds.
- 2
Nettoyer et brosser les champignons. Séparer les pieds des têtes. Hacher les pieds au couteau. Couper la courgette en dés.
- 3
Peler et emincer les oignons, hacher l'ail, enlever la peau du chorizo et le couper en lardons. Enlever la croute des tranches de pain de mie et faire tremper dans le lait.
- 4
Faire chauffer le four th. 6/7 (180°C).
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux. - 5
En augmentant la puissance, ajouter le chorizo. Laisser cuire 1 min puis ajouter la courgette, les pieds de champignons hachés. Saler, poivrer.
- 6
Cuire à l'etuvée pendant 5 min. Retirer la poêle du feu et réserver.
- 7Faire cuire les pignons dans une poêle sans utiliser de matière grasse.
- 8Découper le jambon en lanières de 4 à 5 cm.
- 9
Essorer le pain et l'incorporer à la farce puis incorporer le jambon, la ciboulette et les pignons.
Farcir les champignons et recouvrir de parmesan rapé. Faire cuire 20 min jusqu'à que le méélange est bien gratiné.
Conseils
Surtout ne pas laisser tremper les champignons.
