Cheesecake amandes sirop d'érable

Préchauffer le four à 160°C. Réduire les spéculoos en miettes, faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits. Mélanger pour former une sorte de pâte. En tartiner le fond et les côtés d'un moule à charnière de 17 à 20cm (il y a assez de pâte pour bien la faire remonter sur les bords). Mettre le moule au frais 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème 
mélanger le philadelphia, la crème et le fromage blanc pour obtenir une pâte plus ou moins épaisse. Rajouter le sucre puis les oeufs, bien mélanger. Enfin rajouter la farine en continuant de mélanger.

Séparer cette préparation en deux, mettre les amandes dans une partie et le sirop d'érable dans l'autre. Verser tout d'abord la préparation avec les amandes dans le moule puis verser celle au sirop d'érable par dessus sans les mélanger.

Enfourner à 160°C pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 120°C et laisser cuire 40 minutes. Réserver au frais 24h avant de déguster. Napper de sirop d'érable avant de servir !