Un dessert qui se décline en mille et une façons.
La version que j'ai choisi de réaliser aujourd'hui, est à base de fromage en portions KIRI et de citron.
Le résultat est plus que satisfaisant, une texture légère, mousseuses et bien aérée avec un arrière goût bien acidulé.
Ingrédients
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Jus d'un citron
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48 cl de crème liquide
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Copeaux de chocolat pour la garniture
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Zeste de citron
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2 feuilles de gélatine
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150g de beurre ramolli
- 20 portions de fromage kiri
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120g de sucre cristallisé
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250g de biscuits au chocolat
Préparation
- 1
Préchauffé le four à 180°C.
Mixer finement les biscuits puis les mélanger avec le beurre ramolli.
Étaler le mélange dans un moule à disque amovible.
Faire cuire au four à 5 min puis laisser refroidir. - 2
Préparation de la crème:
Mixer les portions de kiri avec le sucre cristallisé jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer le jus de citron et y ajouter de la gélatine.
Mélanger jusqu'à complète dissolution.
monter la crème liquide en chantilly.
Ajouter la gélatine fondue et le zeste de citron à la crème.
Mélanger bien.
Ensuite ajouter délicatement la chantilly et mélanger.
Verser le le mélange sur le biscuit.
Mettre au frais pendant 4 heures.
Avant de servir, décorer avec les copeaux de chocolat.
Conseils
Vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, c'est tout aussi délicieux.
Avant de servir, parsemer de copeaux de chocolat.
