Contrairement aux idées reçues, ce cheesecake est léger et l'association avec les fruits rouges apporte une belle touche de fraîcheur en fin de repas!
Ingrédients
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1 barquette de framboises
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1 barquette de myrtilles
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1 barquette de mûres
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3 c. à s. de sucre de canne
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½ feuille de gélatine
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2 oeufs légèrement battus
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1 sachet de sucre vanillé
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70 g de beurre fondu
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600 g de philadelphia
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3 c. à s. de crème fraîche épaisse
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100 g de sucre
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140 g de spéculoos
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Émiettez les spéculos, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Étalez le mélange au fond d'un moule et réservez au frais. - 2
Mélangez le fromage et la crème, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, les oeufs légèrement battus et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux. - 3
Enfournez et laissez cuire pendant 40 min environ puis éteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 45 min, four éteint.
Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais 24h au minimum! - 4
Mélangez les fruits rouges et le sucre de canne dans une casserole et mettez le mélange sur le feu. Une fois qu'il y a un peu de sirop, ajoutez y la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve et retirez du feu!
Laissez refroidir un petit peu et versez le mélange sur le cheesecake comme sur la photo.
Conseils
Réservez au frais 24h au minimum !
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