Ce cheesecake est fondant en bouche, frais grâce au citron vert et délicieusement marbré avec le chocolat.
Ingrédients
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120 g de sucre
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50 g de chocolat noir
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100 g de biscuits Petit Beurre
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50 g de beurre fondu
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25 g de farine
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2 oeufs
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10 cl de crème fraîche
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1 citron vert (zeste)
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2 citrons verts (jus)
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500 g de mascarpone
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°C ou Th.6/7.
Emietter les petits beurres à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le beurre au micro-onde. Mélanger les petits beurres et le beurre fondu.
Chemiser un moule amovible et tapisser le fond du moule avec les biscuits émiéttés sur un bon centimètre. Il est important de bien tasser avec une cuillère. Faire cuire le fond du cheesecake 10 minutes et réserver au frais.
- 2
Travailler le mascarpone puis la crème à l'aide d'un robot ou avec un fouet. Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger.
Ajouter les zestes de citron puis le jus (mélanger bien après chaque ajout). Incorporer les oeufs (ne pas trop mélanger pour ne pas que la crème redescende). Disposer la crème sur les biscuits émiéttés et faire cuire durant 1h30 à 90°C ou Th.3.
- 3
Éteindre ensuite le four et laisser le cheesecake à l'intérieur (l'intérieur va être tremblotant c'est normal).
Faire fondre le chocolat et le disposer sur le gâteau à l'aide de papier sulfurisé que vous aurez roulé en forme de cornet (couper ensuite le bout du cornet).
Laisser reposer au frais durant 12 heures minimum.
