Le sucré des châtaigne atténue le goût prononcé des choux et le fumé de la saucisse donne du caractère.
Ingrédients (2 personnes)
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2 Cà S de crème de soja ou de crème fraîche
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Sel
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Poivre
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3 Cà S de persil plat ciselé
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1 Cà S de moutarde à l'ancienne
- Pur la sauce :
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250g de châtaignes surgelées
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2 saucisses de Montbeliard
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500g de choux de Bruxelles
Préparation
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Couper la base des choux de Bruxelles et enlever les premières feuilles, faire un croix à la base pour faciliter leur cuisson. Rincer les châtaigne sous l'eau.
Mettre l'eau à frémir dans votre cuit vapeur et lorsque l'eau frémit ajouter les saucisses sans les percer. Mettre dans le panier les choux de Bruxelles.
Au bout de 10 mn ajouter les châtaignes et laisser cuire au moins 10mn de plus. Les légumes doivent être cuits mais encore un peu ferme.
5 mn avant la fin de la cuisson retirer les saucisses et découper les en petits cubes (en 4 dans la longueur puis en tranches). - 2
Dans un wok ou une sauteuse faire fondre la moutarde et la crème, ajouter les morceaux de saucisses, le persil et les légumes. Bien mélanger et servez aussitôt.
