Un condiment qui prendra place sur vos tables de cocktail...
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à s d'huile d'olive
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2 c à s d'eau
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Sel
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1 pincée de 4 épices
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2 c à s de sucre
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3 c à s de vinaigre balsamique
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120g de fenouil
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20g de beurre
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1 petit oignon
- 320g de tomates fraîches mondées (4 ou 5)
Préparation
- 1
Ebouillanter les tomates et enlever la peau.
Hacher l'oignon et réserver.
Laver le fenouil, le couper en petits dés réguliers et réserver avec l'oignon.
- 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter fenouil et oignon. Faire suer. Pendant ce temps, couper les tomates en dés réguliers pas trop gros. Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive dans la casserole et mélanger.
- 3
Ajouter ensuite les tomates, suivies du sucre, de l'eau et du 4 épices.
Saler. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (15/20min). Remuer de temps en temps.
Conseils
Pour la cannelle, en effet si vous ne l'aimez pas, n'en rajoutez pas dans la préparation car on sent vraiment le goût. Par contre si vous en êtes friands, éclatez vous, ça relève bien la carotte.
