Ingrédients
-
½ c. à c. de gingembre
-
Sel ou sel fin
-
1 pincée de quatre épices
-
1 pincée de piment de la Jamaïque
-
1 pincée de clous de girofle
-
75 cl d'eau
-
3 gousses d'ail
-
3 c. à s. rase(s) de farine
-
100 g d'huile d'olive
-
1 c. à c. de sucre
-
500 g de carottes
-
20 cl de vin rouge
-
2 oignons hachés
-
1 kg de boeuf
-
Poivre
Matériel
-
Cocotte en fonte
Préparation
- 1
La veille
Parer la viande de boeuf (enlever la peau, la graisse et les nerfs).
Mettre la viande dans un saladier. Arroser de vin rouge.Ajouter les épices, l'ail et l'oignon.
Laisser reposer au frais une nuit.
- 2
Le lendemain
Laver et couper les carottes en rondelles épaisses.
Sortir la viande de la marinade et la frotter pour que rien ne reste attaché.
- 3
Dans une cocotte, faire revenir l'huile et le sucre et y faire dorer la viande.
Une fois la viande colorée, la réserver.
Dans le jus de cuisson de la cocotte, ajouter la farine et faire un roux en mélangeant bien au fouet.
Ajouter l'eau et la marinade. Mélanger.
- 4
Remettre la viande. Assaisonner.
Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter après le premier bouillon à feu doux 2 heures minimum.
Conseils
Servir avec du riz blanc.
Plus la viande mijote à feu doux, plus elle sera tendre. Cela permet au collagène de la viande de fondre. C'est pourquoi les plats mijotés sont meilleurs le lendemain.
Cette recette remporte la 5ème place du concours Cuisinons l'unique.
