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1h 55min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
Un plat typique parfumée délicatement aux clous de girofle.
Ingrédients
6 personnes
-
1 canard gros
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6 gousses d'ail
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3 tomates
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2 oignons (gros)
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75 cl de vin rouge corsé
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6 clous de girofle
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1 morceau de gingembre
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1 pincée d'epices au choix (curcuma ou épices à colombo)
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Découper le canard en 16 morceaux réguliers en conservant les os.
- 2
Colorer les morceaux de canard dans une cocotte sans matière grasse. Bien colorer les morceaux.
Saler et poivrer les morceaux de canard. - 3
Ajouter les oignons coupées en fines lamelles.
Ajouter le vin rouge progressivement et réduire le vin au fur et à mesure.
Ajouter les clous de girofle et le gingembre haché.
Ajouter la tomate coupées en petits cubes et l'ai haché. - 4
Cuire à feu doux et à couvert pendant une bonne heure.
Vérifier l'assaisonnement. Servir le plat bouillant.
Le conseil de Chef Damien
Accompagnez ce plat d'un riz créole, d'une rougail tomate et d'achards de légumes !
Retrouvez Chef Damien sur son blog Le Petit journal de Chef Damien
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