Cœur de mille-feuille aux framboises et éclats de pistaches vertes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Superposez vos feuilles de brick deux par deux. A l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur, découpez dans chacune 4 cœurs. Faites fondre le beurre avec le miel, puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez chaque cœur des deux côtés. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien à plat, puis recouvrez d'une seconde feuille de papier sulfurisé, puis d'une seconde plaque. Faites cuire au four environ 3 à 5mn, en surveillant bien car la cuisson est très rapide. Laissez refroidir.
La crème fouettée

Avec un mixer, réduisez en éclats les pistaches vertes. Montez votre crème liquide bien froide en crème fouettée, puis incorporez-y les éclats de pistaches vertes. Réservez au froid.
Dressage des cœurs

Sur un premier cœur, répartissez quelques framboises. Dressez entre chacune à la poche un peu de chantilly aux éclats de pistaches. Recouvrez délicatement d'un second cœur en feuille de brick. Saupoudrez avec un peu de sucre glace, puis de poudre de pistaches vertes, et décorez avec trois petites dragées au chocolat en forme de cœur, et une sommité de menthe fraîche. Servez dans une jolie assiette rose en forme de cœur également, accompagnée d'une petite cuillère en porcelaine blanche et d'un cœur en sucre rose.