Sur de la brioche ou du pain grillé, cette confiture de figues est une merveille ! De l'étape de la cuisson des fruits à la stérilisation des bocaux, sa fabrication n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à nos conseils, au niveau du goût que de l'aspect, cette recette de confiture de figues ressemblera à celle de votre grand-mère. Côté matériel, la cocotte en fonte, le presse-purée et les pots stérilisés sont vos meilleurs alliés. Une fois prête, cette recette de confiture de figues fait de l'ombre aux versions à la fraise ou à l'abricot. C'est simple, elle illumine les tables toute l'année. Si vous voulez bluffer vos invités, on vous conseille de recouvrir des toasts avec une cuillerée de confiture de figue et un peu de brie ou une tranche de foie gras. Une merveille !
Ingrédients
Confiture de figues
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500 g de figues
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250 g de sucre
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½ citron
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2 gousses de gousses de vanille
Matériel
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Cocotte en fonte
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Presse-purée
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Pots à confiture avec couvercle
Préparation
- 1
La veille
Épluchez les figues.
- 2
Mettez-les dans une cocotte avec le jus de citron.
- 3
Le lendemain
Ajoutez le sucre et une gousse de vanille grattée et une autre gousse entière.
- 4
Mélangez et portez à ébullition.
- 5
Laissez reposer toute une nuit.
- 6
Faites cuire votre confiture en enlevant l'écume tout au long de la cuisson.
- 7
Vous devez compter environ 10 minutes après ébullition.
- 8
Si vous aimez la confiture sans morceaux, écrasez le mélange avec un presse-purée.
- 9
Quand la confiture est cuite, remplissez vos pots stérilisés à ras bord, fermez les pots et retournez-les.
- 10
Laissez-les retournés toute une nuit, la pasteurisation va se faire pour la conserver plusieurs mois.
- 11
La confiture se conserve au moins 1 an à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Conseils
Servez cette confiture de figues sur des crêpes ou avec un plateau de fromages.
Pour savoir si la confiture est suffisamment cuite, placez au préalable une assiette au réfrigérateur puis, lorsque vous pensez votre confiture prête, mettez-en quelques gouttes sur l'assiette froide. Si la confiture coule très lentement sur les parois de l'assiette, elle est prête. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson.
Apprenez comment stériliser vos bocaux en 1 minute.
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