Confiture de framboise

Déposez les framboises dans une cocotte, couvrez de sucre et de jus d'un demi citron et mélangez.

Laissez macérer à couvert à température ambiante pendant 12 heures.

12 heures plus tard, portez à ébullition à feu vif. En cuisant rapidement la confiture va conserver tous ses arômes.

Après 10 à 12 minutes, quand la confiture est prête, versez-là de suite dans vos pots, à ras bord. Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation et la conversation prolongée.