Coronavirus et transmission par les aliments : distinguer le vrai du faux

A ce jour, aucune donnée scientifique ne laisse penser que le virus peut nous contaminer par voie digestive. Toutefois la possibilité d’infecter les voies respiratoires lors de la mastication d’un aliment contaminé ne peut pas être totalement exclue. Si vous êtes malade, vous devez absolument éviter de manipuler des aliments et de cuisiner pour les autres.

Vrai et faux. Si l’on n'est pas malade il n’est pas nécessaire de s’équiper de protection. Toutefois, dans la mesure où des personnes malades auraient pu manipuler les denrées que vous allez acheter, vous pouvez porter des gants à usage unique, tout en vous lavant les mains après manipulation

A l’heure actuelle, on ne sait précisément combien de temps le virus peut persister sur les emballages, que ce soit des emballages en carton, papier, plastique ou tissu.

Pour éviter tout risque, supprimez tous les emballages inutiles et lavez-vous les mains. Passez le reste des emballages à l’eau claire avec un torchon ou un papier absorbant à usage unique puis lavez-vous les mains quand vous avez terminé.

Comme pour la question précédente on ne sait pas combien de temps le virus persiste sur les cartons, plastique, etc. Cependant, il n’est pas nécessaire ni recommandé, d’utiliser de l’eau de javel, des produits ménager ou d’autres produits désinfectants pour nettoyer les emballages alimentaires avant de les introduire dans votre cuisine. Reportez-vous à la question précédente.

Faux : Le pain est cuit à haute température, ce qui élimine le risque de virus puisque celui-ci ne supporterait pas la cuisson. Vous ne courrez ainsi aucun risque en mangeant votre baguette si votre boulangerie observe les règles d’hygiène durant la vente (lavage de main régulier et/ou port de gants pour servir, mise en sachet en papier de la baguette). Les boulangers ont reçu des consignes très précises à ce sujet et font donc très attention à suivre les recommandations sanitaires.

Faux. Même si le virus est né en Chine, cela ne veut pas dire qu’il va être présent sur des plats chinois préparés en France. Idem pour tout plat inspiré de recettes étrangères.

Faux. Les industries et commerces alimentaires étant maintenus il n’y a pas de risques de pénurie alimentaire. Stocker des aliments (dans la limite du raisonnable quand même) permet en revanche de limiter vos courses et donc vos déplacements. Quant à choisir quels types d’aliments, voilà les aliments qui se conservent le mieux.

Faux : En l’état actuel des informations scientifiques, le virus ne peut pas se transmettre par la nourriture ingérée. Vous pouvez ainsi vous faire livrer un repas ou acheter votre pain en boulangerie sans risque, tant que les règles de précaution sont respectées lors de la vente ou de la livraison.

Faux : Ce n’est pas nécessaire, il suffit de laver vos fruits et vos légumes à l’eau. Si vous les pelez, passez-les tout de même sous l’eau une fois pelés.

Faux : Si vous respectez bien les gestes barrières, c’est à dire se laver les mains selon les préconisations des organismes de santé après avoir manipulé des légumes non lavés et avant de le cuisiner, vous pouvez continuer à manger des fruits et des légumes crus sans risque.

Faux : Même si pour le moment aucune donnée scientifique ne laisse penser que le virus peut nous contaminer par voie digestive, évitez de manipuler des aliments et de cuisiner pour les autres. En revanche, que vous ayez été diagnostiqué ou que vous présentiez des symptômes, rien ne vous empêche toutefois de cuisiner pour vous seul.

Faux : le virus ne survit pas s’il est porté à une température de 63 °C à coeur pendant plus de 4 minutes. Cuisinez donc vos aliments comme vous faites d'habitude car les cuissons habituelles portent les températures à coeur au dessus de 63°C, sauf si vous faites de la cuisson à basse température..

Vrai. La viande et le poisson cru ayant pu être manipulés par une personne contaminée, il est recommandé de les cuire au minimum pendant 4 minutes à 63°. Le risque résidant dans la mastication d’une chaire crue porteuse du virus et non dans l’ingestion.

Faux. La durée de vie du virus étant actuellement inconnue il est recommandé d’appliquer les règles d'hygiène dans la cuisine et les précautions à prendre lors de vos courses. Toutefois il n’est pas nécessaire d’aller au delà de ces précautions s’il n’y a pas de personnes malades à votre domicile

Faux. Très cité sur les réseaux sociaux, les différentes “solutions miracle” pour éviter ou guérir le coronavirus n’ont, à l’heure actuelle, aucune validité scientifique. La meilleure façon d’éviter le coronavirus est d’appliquer les recommandations nationales.

Le coronavirus étant récent, l'état des connaissances et les recommandations liées sont appelées à évoluer au gré des avancées scientifiques. La rédaction de cet article est donc soumise aux réponses transmises, à cette heure, par les instances scientifiques et sanitaires.