Le roquefort rehausse le goût fade de la courgette, c'est un bon mariage.
Ingrédients (4 personnes)
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50g de maïzena
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Sel
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Poivre
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50g de parmesan râpé
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10 cl de lait
- 50g de crème fraîche entière et épaisse
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2 gousses d'ail
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1 échalotte
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100g de roquefort
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800g de petites courgettes
Préparation
- 1
Laver et enlever les deux bouts des courgettes, ne les pelez pas.
Couper les courgettes en morceaux pas trop gros. - 2
Porter un litre de bouillon à ébullition
Plonger y les courgettes quelques minutes pour les faire blanchir. Elles doivent rester un peu fermes.
Egoutter et réserver dans un plat à gratin. - 3
Eplucher et émincer l'ail et l'échalotte.
Les faire blondir dans une casserole avec une cuillerée d'huile d'olive. - 4
Ajouter y 10 cl, (ou un peu plus) du bouillon chaud.
Puis le roquefort, le sel, le poivre et laisser cuire 2 minutes. - 5
Diluer la maïzena dans le lait froid et ajouter en remuant.
Ajouter la crème fraîche, laisser épaissir sur le feu.
Eteindre le feu et passer un coup de mixer dans la sauce. - 6
Naper les courgettes avec cette crème de roquefort.
Saupoudrer de parmesan râpé
Faire cuire à 180°C, au four pendant 45 minutes.
Conseils
Prenez des petites courgettes, bien fermes et bien vertes et ne les pelez pas, enlevez juste les deux bouts.
