Ces courgettes gratinées accompagnent très bien les grillades et le pesto de roquette apporte une petite touche piquante et poivrée qui change du pesto traditionnel :-)J'ai choisi de ne pas trop cuire les courgettes, j'aime quand elles sont "al dente" plutôt que toutes molles... à vous d'adapter la cuisson selon vos goûts ;-)
Ingrédients
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 paquet de roquette
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1 boule de mozzarella
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1 tomate
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1 courgette
Préparation
- 1
Nettoyez la roquette, épongez-la délicatement et mixez les feuilles avec 3 à 4 c à s d'huile d'olive. Gardez quelques feuilles pour décorer le plat de présentation.
- 2
Rincez la courgette, coupez les extrémités et coupez-la en 2 dans la longueur.
Évidez-la avec une petite cuillère pour enlever les graines.
Rincez la tomate et la mozzarella et coupez-les en fines tranches.
- 3
Placez les courgettes dans un plat à gratin et garnissez-les avec les tranches de tomates et de mozzarella, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, salez et poivrez.
- 4
Placez au four et faites cuire à 200°C pendant +/- 20 minutes. (ou plus si vous préférez bien cuit)
Servez immédiatement avec le pesto de roquette et les quelques feuilles réservées.
