Ces petits pots de crème au chocolat sont un dessert léger et rapide à préparer. Sans œufs, ni lactose (on utilse un lait végétal), ils sont parfaits pour une alimentation végane et pour les intolérances aux œufs, au lactose ou au gluten.
Ingrédients
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50 cl de lait d'amande
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60 g de sucre de canne blond
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30 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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30 g de chocolat noir 70%
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45 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel ou sel fin
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40 g de cerneaux de Noix
Pour la finition :
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40 g de cerneaux de Noix
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1 c. à s. de graine de grenade
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Râpe microplane
Préparation
- 1
Répartissez les cerneaux de noix grossièrement concassés dans le fond des pots.
Râpez le chocolat noir. - 2
Mélangez le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole.
Dans une autre casserole, portez à ébullition le lait d'amande. - 3
Hors du feu, versez le lait d'amande chaud en filet sur le mélange sucre/cacao/fécule de maïs, tout en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux et obtenir une crème lisse.
Mettez la casserole sur feu doux, faites épaissir la crème en la cuisant 2 minutes toujours en fouettant. La crème est prête quand elle nappe le fouet.
Versez le chocolat noir râpé dans la crème, mélangez avec le fouet. - 4
Versez la crème encore chaude dans les pots. Couvrez avec du film alimentaire, sans qu'il touche la surface de la crème. Laissez refroidir.
- 5
Juste avant la dégustation, décorez la surface des crèmes avec des cerneaux de noix concassées, des graines de grenade ou encore des suprêmes de clémentines, selon votre goût.
Conseils
On peut préparer ces crèmes desserts dans des ramequins en aluminium ou dans des petits pots en verre avec couvercle, afin de les transporter facilement pour un pique-nique.
