Crêpes suzette

Versez le jus d'orange dans une casserole.
Ajoutez le zeste, le beurre et le sucre.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 min, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
Pliez les crêpes en quartiers.
Disposez-les dans une grande poêle en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres.

Versez le sirop chaud sur les crêpes chaudes.
Laissez doucement absorber pendant environ 3 min à feu doux.
Faites chauffer la liqueur de votre choix.
Versez-la sur les crêpes.
Faites flamber .
Servez immédiatement les crêpes dans une assiette, accompagnées d'une cuillerée de crème fraîche.