Un petit gratin croustillant à refaire sans modérations!
Ingrédients
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2 c. à s. de pignons de pin
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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200 g de bûchettes de chèvre
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80 g de beurre salé
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150 g de roquette
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1 oignon
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150 g de chapelure
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750 g de courgettes
Préparation
- 1
Préparez le pesto de roquette à l'huile... Rincez et épongez 100 g de feuilles de roquette avec les tiges. Les mettre dans un contenant approprié et les mixer avec un filet d'huile d'olive. Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d'huile. Réservez.
- 2
Préparez le crumble en mélangeant à la fourchette, le beurre bien ramolli, la chapelure et les pignons. Réservez.
- 3
Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les courgettes tranchées finement. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Ajoutez le chèvre. Faites fondre. Ajoutez le pesto de roquette. Assaisonnez. Déposez ce mélange dans un plat à gratin. Répartissez les 50 g de feuilles de roquette restantes et ciselées puis le crumble.
- 4
Enfournez 20 à 30 minutes à 210-220°C dans le milieu du four ou le temps que le croustillant soit bien doré.
Conseils
Servez avec des côtelettes d'agneau à l'anis, petits pois et oignons en cocotte. Le mélange roquette courgette est super! Si vous n'en avez pas remplacez-la par de la menthe.
