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1h
Facile
Budget moyen
Râble de lapin entouré de poivrons confits dans une feuille de brick, pommes sautées a l'ail rose et mini piperade.
Ingrédients (1 personne)
-
crème liquide
- piment d'Espelete
-
huile d'olive
-
feuille de brick
-
ail
- poivrons rouge/vert/jaune
-
pomme de terre
-
échalote
-
râble de lapin
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire le poivron rouge au four 20 minutes à 150°C.
- 2
Désosser le râble,colorer à la poêle et terminer au four 30 minutes à 100°C.
- 3
Sauter les légumes de la mini piperade.
Sauter les pommes de terre avec l'ail. - 4
Monter le croustillant : feuille de brick, poivron sans la peau, râble, rouler et finir de colorer au four.
- 5
Réduire la crème ajouter le piment d'Espelette.
Détailler le croustillant en trois parties.
Dresser et servir.
Conseils
Faire désosser le râble par son boucher,
Pas trop cuire le râble
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