Des crumpets parfumés au rhum Negrita, accompagnés d'un sirop de vanille. C'est comme un goût d'enfance, un mariage exotique !
Une recette proposée par Virginie du blog 'Chef Nini'.
Ingrédients
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½ c. à c. de sel ou sel fin
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5 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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½ sachet de levure de boulanger sèche
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5 cl de rhum ambré
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15 cl de lait
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15 cl d'eau
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250 g de farine de blé blanche (T55)
Pour le sirop
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1 gousse de vanille
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 cl d'eau
Préparation
- 1Le sirop de vanille :Versez l'eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez également le gousse.Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes, le temps que le sucre fonde complètement et que le sirop épaississe un peu.Laissez complètement refroidir et laissez infuser pendant 3 heures.
- 2
La pâte à crumpets :
Faites tiédir le lait et l'eau.
Versez la farine, la levure, le sucre et le sel (attention à ne pas faire toucher avec la levure) dans un saladier.
Versez petit à petit les liquides et le rhum.
Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
Laissez reposer 1 à 2 heure(s) à température ambiante : la pâte va gonfler et former des bulles.
- 3
La cuisson des crumpets :
Huilez 4 cercles individuels et une sauteuse.
Faites chauffer la sauteuse, déposez les 4 cercles à l'intérieur et versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte.
Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le dessus soit complètement sec.
Démoulez les crumpets en passant la lame d'un couteau (attention, les cercles sont très chauds, prenez des gants) et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Pensez à huiler régulièrement poêle et cercles.
Servez ces crumpets tièdes avec le sirop de vanille.
