Ces petites pâtisseries pleines de bulles sont une spécialité du Royaume Uni. Délicieuses, elles se dégustent avec un peu de beurre, et de la confiture...
Ingrédients
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250 g de farine
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50 g de purée en flocons
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20 g de beurre
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8 g de levure chimique
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5 g de levure de boulanger
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20 cl d'eau
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15 cl de lait
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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Beurre pour la cuisson
Matériel
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Robot pâtissier
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Poêle
Préparation
- 1
Mélangez la levure de boulanger dans une eau à 25/30°C.
Mélangez au batteur la farine, les flocons de pomme de terre, le sel et la levure chimique.
- 2
Tout en mélangeant, ajoutez le mélange eau/levure, puis le lait. Mélangez au crochet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer à température ambiante durant 30 minutes.
- 3
Retravaillez la pâte 2-3 minutes, et laissez à nouveau reposer 30 minutes.
- 4
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux et placez des cercles dessus. Remplissez-les de pâte jusqu'aux 2/3.
- 5
Cuisez 2 à 3 minutes à feu doux puis retournez les crumpets.
Le conseil de Chef Christophe
Si vos crumpets ne bullent pas assez, ajoutez un peu de lait, mais attention à bien conserver une pâte un peu élastique. Retrouvez la recette en vidéo : Crumpets
