Un cupcake gourmand aux 3 chocolats, rapide, simple et du plus bel effet !
Ingrédients
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100 g de farine
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150 g de beurre mou
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115 g de sucre
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2 oeufs
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½ sachet de levure
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10 cl de lait fermenté
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80 g de chocolat noir 75%
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12 carrés de chocolat au lait
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70 g de chocolat blanc
Pour le topping
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60 g de chocolat au lait
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80 g de chocolat blanc
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20 cl de crème fleurette
Préparation
- 1
Préparez les pâtes à cupcakes
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez le beurre et le sucre, et faites bien blanchir le mélange.
Incorporez bien la farine et la levure.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien pour que la pâte soit homogène.
Ajoutez le lait fermenté et mélangez bien de nouveau.
Séparez la pâte en 2 et ajoutez le choco blanc fondu dans une moitié, et le chocolat noir fondu dans l'autre moitié. - 2Coulez les cupcakes dans les moules et placez au four
Pour remplir les moules: Versez une belle cuillère à soupe de pâte au chocolat noir dans le moule, insérez 2 carrés de chocolat au lait puis complétez avec la pâte au chocolat blanc jusqu'aux 3/4 du moule.Enfournez les cupcakes en surveillant la cuisson: avec le chocolat blanc, ça dore très vite. - 3
Préparez les ganaches (la veille)
Préparez la ganache simple au chocolat au lait: faîtes fondre 60g de chocolat dans 80g de crème fleurette. Placez au frais pour une nuit.
Préparez la ganache mousseuse au chocolat blanc: Faites fondre 80g de chocolat blanc et laissez refroidir, montez bien ferme 200 g de crème fleurette additionné de fixe chantilly, ajoutez le chocolat blanc froid (mais pas durci) tout en continuant à battre la crème. - 4
Dressez à la poche à douille et ajoutez votre déco
Un tour et demi de ganache au chocolat au lait.
Un tour et demi+ le sommet avec la ganache mousseuse choco blanc.
Ajoutez un filet de chocolat noir fondu.
Conseils
Préparez les ganaches du topping la veille et placez les au frais. Pour la déco, utilisez une douille cannelée mais surtout, AMUSEZ VOUS !
