Cupcakes marbrés vanille-caramel beurre salé

Préparez le caramel : faite fondre le sucre dans une casserole sans eau. Dans une autre casserole, faite bouillir la crème liquide. Dès que vous obtenez une belle couleur brune, versez la crème liquide et le beurre demi-sel. Mélangez puis portez à ébullition. Laisser refroidir.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Réservez. Tamisez la farine et la levure dans un bol. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel. Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre fondu avec le sucre puis ajoutez les jaune d'oeufs ; versez en pluie le mélange farine-levure. Mélangez bien le tout. Incorporez les blancs montés en neige, en tournant doucement dans le même sens.

Divisez la pâte en 2 parts égale : dans l'une, incorporez l'arôme de vanille et dans l'autre, 2 c à s de caramel au beurre salé. Mélangez bien.

Versez les pâtes en les alternant dans les moules, aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez pour 15 à 20min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir.

Préparez la ganache chocolat. Dans un saladier concassez le chocolat. Faire chauffer le crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition. Une la crème liquide à ébullition, versez-la sur le chocolat et mélangez-la

délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Laissez bien refroidir. Montez la ganache au batteur, versez dans une poche à douille puis dressez le glaçage sur les petits gâteaux.